Important : un bon contenant !
Votre plat doit être adapté.
Votre mélange doit arriver loin du bord (minimum 2cm) pour que votre soufflé puisse monter correctement.
Autre point : bien cuire le roux !
Mélanger (pour 4 personnes) 60G de farine et 60G de beurre dans une casserole à feu doux. (jusqu’à ce que la farine soit bien dorée)
Ajouter 40CL lait (je mets du lait d’amande pour plus de goût) fouetter bien pour obtenir un mélange homogène. (il doit s’épaissir être bien onctueux).
Séparer 4 jaunes d’œufs des blancs, incorporer hors du feu les jaunes dans le mélange, bien mélanger. Ajouter le ou les fromages. (je mets des fromages de caractère à pâte dure parmesan, comté râpé par exemple)
Monter les blancs en neige bien fermes. Incorporer les blancs au mélange délicatement pour ne pas les casser. (Beurrer le moule avant de mettre le mélange)
Mettre au four à 180° pendant 35 minutes (n’ouvrez pas le four pour le pas faire tomber le soufflé)
Bon ap !
MARCELLE&PAUL COOKING 